Pennette alla carbonara con asparagi e fave!!! Pasta with asparagus and broad beans!!!

La ricetta di oggi è un primo piatto al risparmio. Nell’orto ho raccolto gli ultimi asparagi e le poche fave rimaste, troppo pochi per farci qualcosa, così ho deciso di metterli insieme, e ne è venuto fuori questo piatto,  probabilmente scoprirò che non è nemmeno una novità.

pasta con asparagi e fave

 

Ho appuntato la ricetta, mentre la eseguivo, per cui non ho le dosi precise.

Pennette 250 gr.

fave fresche & asparagi 250 gr.  circa

2 uova grandi o 3 piccole

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio extravergine 2 cucchiai

sale

1 porro

pancetta a cubetti 200 gr.

 

pasta asparagi e fave1

 

Lessare gli asparagi e le fave per 3/4 min. (sono verdure fresche, non necessitano di cotture come quelle che leggo sui giornali), salare.

Nella stessa acqua tuffare le pennette, salare e far cuocere quanto è indicato sulla confezione, le mie 10 min.

Nel frattempo soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con il porro tritato finemente in 2 cucchiai di olio EVO.

Sbattere le uova sgusciate in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e il parmigiano.

Aggiungere al soffritto le fave , gli asparagi e la pasta, far insaporire qualche secondo, quindi unire le uova, quando saranno rapprese (le cuocio anche nella carbonara classica perchè a mio marito non piacciono le uova crude), spegnere il fuoco e servire.

Ingredients:

Pasta 9 oz

fresh asparagus and fresh broad beans 10 oz

3 eggs

2 tbsp grated Parmesan

2 tbsp olive oil

salt

1 leek

bacon 7 oz

Boil in salted water  the asparagus and broad beans for 3/4 mins. (fresh vegetable do not require long cooking), salt.

In the same water boil the Pasta, add salt and cook as  directed on the package, my 10 mins.

In the meantime, fry diced bacon with leek, finely chopped, 2 tbsp of olive oil.

Beat the eggs in a bowl, add a pinch of salt and  2 tbsp grated Parmesan.

Add to the bacon the  broad beans, asparagus and pasta, then the eggs and cook 1/2 mins.

premio

 

 

 

 

 

 

Ho ricevuto questo premio da http://lasomniantis.com/ che ringrazio con tutto il cuore.

 

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4 thoughts on “Pennette alla carbonara con asparagi e fave!!! Pasta with asparagus and broad beans!!!

  1. Dalle mie parti oramai gli asparagi non si trovano più, ma questa ricetta me la segno, perchè deve essere qualcosa di spettacolare. Così appena ritorneranno gli asparagi la provo. Un abbraccio. Paola

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